理查的堅持與減法



留住固執的堅持

當天烘焙最新鮮

強調『下單當天烘焙出貨』的精神,接單才生產的「小鍋精緻烘焙確保您拿到的豆子是最新鮮的!
品嚐過『新鮮』的滋味喝過一次,你一定愛上,我們採用「電腦化烘焙紀錄」,可確保您拿到的豆子有穩定的風味與品質,絕不馬乎!
                                                            

堅持1⃣:烘焙 24 小時內,快速出貨

食物放久了,會變質!咖啡當然也不例外!
 
因此,理查 為了確保您拿到的都是最新鮮的豆子
我們保證烘焙後 24 小時內、最快烘焙後5 小時內,完成包裝與出貨!
而且每份 理查 出廠的咖啡(豆),都會標上「烘焙日期」

不以養豆為理由,把已久的庫存販售給消費者,我們把養豆時間交給購買者,讓客人自己感受養豆的風味變化
 


堅持2⃣:從生豆源頭把關 

一杯咖啡的風味 60% 決定於生豆、30% 決定於烘焙、10% 決定於沖煮手法
理查從生豆採購嚴格控管,優先採用高品質的生豆等級
產區 優先採用等級
耶加雪菲 G1等級以上
肯亞 AA、AB & FAQ or PLUS or TOP 等級以上
曼特寧 17 目等級以上
曼特寧中南美洲 SHB / SHG 等級以上
 

堅持3⃣:焙度、風味穩定 - 購買者可自由挑整焙度


烘焙整個過程,最重要的就是溫度隨著時間的變化曲線,不同的過程,將創作出截然不同的風味。
 

別於傳統烘焙方式,理查選用自動化智能烘焙機,能提供穩定的風味與品質
每支 理查 所出品的咖啡,皆以最適合的手法烘焙生產,每批相同的豆子風味趨近一致。
 
我們並保證相同豆種之烘焙程度,讓您愛上的 理查風味,不會因為購買時間不同,而有所改變。

另外下單可備註自己更喜愛的焙度!
 


堅持4⃣:堅持小鍋精緻烘焙 - 每鍋烘焙不超過 2 KG

傳統商業烘焙,大多是大鍋炒的,將咖啡豆在不顧風味的情況下,以數十公斤、甚至數百公斤一鍋的方式烘焙咖啡,這樣的情況下,咖啡豆大多極度深焙、而喪失了天然的果香味等等。
 
而所謂精品咖啡,就是希望在小鍋烘焙的情況下,細細的雕琢、可能是淺焙、淺中焙、中焙的方式,為你帶來不同層次的風味,品嘗到更多風味
 
因此 理查咖啡 堅持每鍋咖啡最多不超過 2KG,讓咖啡豆可以綻放最自然的味道。


堅持5⃣:手工挑豆 - 再見瑕疵豆

即使選用了高等級生豆,理查 在每個流程依舊反覆手工挑豆
 
烘焙前 ➡ 生豆進豆前,必需先人工篩選不合格的瑕疵豆
烘焙後 ➡ 下豆後,立刻再次手工挑選瑕疵豆
包裝前 ➡ 「再次」手工選豆一次,做最後確認
 


自動化生產化 - 降低烘焙成本

傳統精品咖啡、由於是高人力成本的手工烘焙,毛利往往高達 70% ~ 80%,這讓精品咖啡讓許多人下不了手!

而因為 理查咖啡 選用自動化智能烘焙機、除了讓精品咖啡有更穩定的風味與品質外
我們更可將多餘的利潤,回饋給消費者。
 

生豆大量進貨 - 嚴格把關生豆品項

即使選用了高等級生豆,理查 在每個生產流程依舊反覆手工挑豆
 
隨著越來越多朋友支持 理查咖啡,我們可以一次採購更多的生豆,因此也有了更實惠的價格,而這部分也是回饋到您身上的,也感謝各位支持!
 
然而我們每次進新的生豆品項時,有自家生豆進貨 SOP:小量進貨,觀察豆相、確認品質、並進行內部自行的杯測,通過團隊認可,我們才會做更大量的採購。


電商 - 不需要店租成本

你知道我們是個網路熟豆電商,我們沒有高額的店面成本,省下的成本可以讓咖啡豆品質大大提升!